Categorie : Pâtisserie | Auteur : Houda Mansour Chtiwi | Posté le : 21/05/2019 | Mis à jours : 21/05/2019
Mots clé : cake, gateau, chocolat
Ultra Moelleux Cake au Chocolat - Fond dans la Bouche

Ultra Moelleux Cake au Chocolat - Fond dans la Bouche

Les ingrédients :

200 gr Chocolat Noir
170 gr Beurre
10 gr Poudre de Cacao amer
60 gr Lait 25 gr Crème Fraiche Liquide
4 Jaunes D'oeufs
40 gr Sucre
4 Blancs d'Oeuf
100 gr Sucre
100 gr Farine à gâteaux
Une Pincée de Sel

La Préparation :

Placer le chocolat et le beurre dans un saladier et les faire fondre au bain-marie
hors feu continuer à mélanger et vérifier leurs incorporation
Ajouter le cacao amer, le lait et la crème fraiche liquide puis mélanger
Dans un autre saladier , placer les quatres jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre et mélanger.

Incorporer le mélange chocolat au mélange oeuf/sucre en mélangeant.
Dans un saladier placer les blancs d'oeufs , les battre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
Ajouter le sucre progressivement jusqu'à la formation d'un bec d'oiseau
Ajouter une petite partie des blancs en neige au mélange chocolat pour le détendre
Ajouter le reste des blancs progressivement en les incorporant délicatement dans un mouvement de bas vers le haut
Tamiser la farine ainsi que la pincée de sel et les ajouter au mélange précédent en prenant soin de les incorporer délicatement en mélangeant de bas en haut
Verser le mélange dans un moule à cake et cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes puis à 140 ° pendant 25 minutes

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo.
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