Categorie : Plats | Auteur : Houda Mansour Chtiwi | Posté le : 20/02/2018 | Mis à jours : 22/02/2018
Mots clé : tabouna, pain, traditionnelle, tunisien, khobz, feu
Tabouna, pain tunisien

Tabouna, pain tunisien

Habituelement le pain "Tabouna" est cuit le long des parois d'un four traditionnel en terre cuite . 
L'idée est de le cuire sur sur une poêle en poterie dans le four , le goût est excellent, authentique.
 
Pain traditionel tabouna Oriental/Tunisien
 
Les ingrédients :
 
Choisir n'importe quel Bol ou Verre  comme unité de mesure.
2 Verres Farine
2 Verres  Semoule
1/4 Verre  Lait Tiède
1/4 Verre Huile
​1 Oeuf
1 cc  Graine d'Anis
1 cc Graine de Nigelle
1 cc Graine de Fenouille
1 sachet Levure Boulangère
1/2 cc Sel
1 cc Sucre
Eau Tiède
 
Pain Tabouna oriental Tunisien

La Préparation :
 
Dans un Bol mélanger Le lait avec la levure et le sucre et laisser activer pensdant 5 minutes environ
Dans un saladier, mélanger  la farine, la semoule, le sel, les graines
Ajouter l'oeuf, le mélange lait/levure/sucre, l'huile et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène
Bien pétrir (c'est le secret d'un bon pain) jusqu'à ce qu'elle devienne très souple et élastique et laisser reposer dans un récipient couvert pendant 2 heures
Dégonfler la pâte avec le poing de la main et pétrir à nouveau
Façonner la pâte en petites boules puis les étaler avec la main ou un rouleau
Les couvrir et laisser reposer environ 30 minutes
Préchauffer le four à 220 °, y mettre la poêle en poterie
Lisser la surface des Tabounas avec la main mouillée d'eau et disposer une à une sur la poêle chauffée
Laisser cuire environ 15 à 20 minutes (surveiller la cuisson, tout dépend du four) 
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