Les ingrédients :
400 grammes Riz
400 grammes de viande de bœuf coupé en dés
200 grammes foie de bœuf ou de mouton coupé en dés
2 gros oignons haché (200 gr)
2 bottes Persil haché (250 gr)
1 botte Blette haché (200 gr)
100 grammes épinard haché
200 grammes Petit pois
100 grammes de pois chiche trempé la veille
1 verre Huile d'olive
2 cuillères à soupe Tomates en conserve
3 cuillères à soupe Menthe séchée
1 cuillère à soupe Harissa
1 cuillère à soupe Piment rouge en poudre
2 cuillères à soupe Coriandre en poudre
1c. à soupe sel
on peut aussi ajouter des carottes coupés en dés
La Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger l’huile avec l’oignon, le sel, la viande et le foie, la coriandre puis mélanger un peu le tout pour que la viande s’imprègne des épices.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients :
l’harissa, le piment rouge, la menthe séchée, le concentré de tomate, le riz , les petits pois, les pois chiche, et les herbes, on peut remplacer la quantité de blette par les épinard .
Puis bien mélanger à la main pour que tous les ingrédients soient incorporés de manière homogène.
Dernière étape cuire le riz à la vapeur entre 45 et 60 mn à couvert.
Retourner le riz à mi cuisson délicatement ce qui permettra au riz de finir la cuisson de façon uniforme.
Et c'est prêt quand les pois chiches sont mous.
Servir aussitôt