Les ingrédients :
Pour la pâte
1 oeuf
3 cuillère à soupe d'huile neutre (10g)
300 g de farine
100 g d'eau tiède (l’équivalent d’un 1 verre)
1 cc de sel
1 sachet de levure boulangère
Pour la garniture
3 pommes de terres cuites à l'eau et coupées en dès
Des Olives noires
Du thon
4 œufs cuits à l'eau et coupés en morceaux.
De l’harissa qu’on mélange avec de l’eau ou de l’huile pour la délayer
La Préparation :
On commence par préparer la pate en délayant la levure dans l’eau tiède puis ajouter la farine, le sel, l’œuf, l'huile et mélanger jusqu’à en faire une boule
Puis pétrir durant 10 à 15 mn jusqu'à l'obtention d’une pâte bien souple, lisse et un petit peu collante.
Ensuite dans une première étape la Couvrir pour la laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Dans une deuxième étape, dégazer la pâte puis former des petits pains ovales
On peut en faire presque 20 pièces qu’on laisse gonfler pendant 20mn . Cette deuxième levée est capitale ! C'est elle qui va faire la réussite de vos fricassés.
Les frire des 2 côtés pendant 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l'intérieur puis les mettre sur du papier absorbant et laisser refroidir complètement avant de les garnir.
Inciser le fricassé d’un seul côté puis étaler l’harissa, ajouter le thon, mettre des dés de pomme de terre ,un morceau d’œuf et terminer par une olive.
Et c’est prêt à déguster sans plus attendre