Categorie : Plats | Auteur : Houda Mansour Chtiwi | Posté le : 17/12/2016 | Mis à jours : 17/12/2016
Mots clé : frécassé, fricassé, frecasse
Fricassés Tunisiens

Fricassés Tunisiens

Les ingrédients :

Pour la pâte
1 oeuf 
3 cuillère à soupe d'huile neutre (10g)
300 g de farine 
100 g d'eau tiède (l’équivalent d’un 1 verre)
1 cc de sel 
1 sachet de levure boulangère

Pour la garniture
3  pommes de terres cuites à l'eau et coupées en dès
Des Olives noires
Du thon
4 œufs cuits à l'eau et coupés en morceaux.
De l’harissa qu’on mélange avec  de l’eau ou de l’huile  pour la délayer

La Préparation :

On commence  par préparer la pate en délayant la levure dans l’eau tiède puis ajouter la farine, le sel, l’œuf, l'huile et mélanger jusqu’à  en faire une boule 
Puis  pétrir durant 10 à 15 mn jusqu'à l'obtention d’une pâte bien souple, lisse et un petit  peu collante.
Ensuite  dans une première étape la Couvrir pour la  laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

Dans une deuxième étape, dégazer la pâte puis  former des petits pains  ovales 
On peut en faire presque 20 pièces qu’on laisse  gonfler pendant 20mn . Cette deuxième levée est capitale ! C'est elle qui va faire la réussite de vos fricassés. 
Les frire des 2 côtés pendant  5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l'intérieur puis les mettre sur du papier absorbant et laisser refroidir complètement  avant de les garnir. 
Inciser le  fricassé d’un seul côté puis étaler l’harissa, ajouter le thon, mettre des dés de pomme de terre ,un morceau d’œuf et terminer par une olive.

Et c’est prêt à déguster sans plus attendre
Ajouter un commentaire:
Nom :
Email : * Ne sera pas affiché
Titre :
Commentaire :