Couscous au Osbane de Poulet

Les ingrédients pour les osbanes :

- 300 gr Blanc de poulet
- 100 g de foie
- 200 g de blettes
- 1 botte de persil
- 1 oignon
- 5 cas d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 cas de poudre de piment
- 100 g de borghol (boulgour, gruau)
- 100 g de pois chiches trempé la veille dans l'eau
- 1 cas de menthe sèche hachée
- 1 cac de fenouil  fraiche

- 1 Choux ou 1 botte de blettes à large feuilleen poudre
- feuilles de menthe

La préparation des Osbanes :

Découpez le blanc de poulet en petits dés
Lavez, épluchez et hacher les blettes, l'oignon, l'ail et une 1/2 botte de persil
Egouttez les pois chiches
Mélangez les dés de poulet, les verts de blettes, le persil haché, l'ail, le fenouil, l'oignon et les pois chiches
Ajoutez l'huile et remélangez
Déposez une portion de la préparation dans les feuilles de choux et refermez pour avoir une forme de boulette
Vous pouvez aussi mettre les osbanes dans un tissu ouaté avant de les mettre à cuire.



Les ingrédients pour le Couscous :

500gr de couscous
1 gros oignion
1 c a soupe de concentrer de tomate
5 c a soupe d’huile de table
2 a 3 carottes
2 courgettes de taille moyenne
½ c a café de poivre noir
1 c a café de curcuma
sel
huile pour enduire délicatement le couscous.
Piment vert

 

 

Mettez sur feu moyen une marmite d’un couscoussier , avec de l'huile d'olive de l'ognion  émincés, le concentré de tomate, les épices et le sel
Faites revenir a petit feu pendant quelques minutes
mouillez ensuite avec presque 2 litres d’eau chaude
Laissez bouillir.
Mettez les osbanes dans la marmite où l'eau bout.
Rajoutez de l'eau et laissez bouillir sans couvrir. En surveillant constamment SANS REMUER. Rajoutez de l'eau à chaque fois et surveillez que les osbanes ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Ensuite à mi-cuisson, Coupez vos légumes (carottes, courgettes etc). Les ajoutez dans la marmite. Couvrez d'eau. Et laissez cuire.
Préparez votre couscous comme d'habitude et mettez le couscoussier sur la marmite dans laquelle les légumes sont en train de cuire.