Categorie : Pâtisserie | Auteur : Houda Mansour Chtiwi | Posté le : 22/05/2019 | Mis à jours : 29/05/2019
Mots clé : Beignet, crème pâtissière, fourré, vanille, donut,
Beignets ultra moelleux à la crème vanille

Beignets ultra moelleux à la crème vanille


Les Ingrédients :
Pour les Beignets
200 gr lait 
8 gr Levure Boulangère (1 cs bien pleine)
60 gr Sucre
500 gr Farine
1 cc Sel
2 Oeufs
50 gr Beurre

Pour la crème à la vanille:
375 ml Lait
80 gr Sucre semoule
1 Sachet sucre vanille (ou une gousse de vanille)
2 Jaunes d’œufs
50 gr Fécule de maïs (amidon)

La Préparation :
Des Beignets


Dans une casserole , verser le lait et faire tiédir.
Hors feu, ajouter la levure et le sucre et laisser 
Laisser reposer 10min dans un endroit chaud
Incorporer le sel à la farine puis les ajouter au précédent mélange (lait/levure/sucre)
Ajouter les deux Oeufs
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une pâte
Ajouter le beurre mou (à sortir à l'avance du frigo et laisser à tepérature ambiante)
Pétrir sur le plan de travail jusqu'à ce que la surface devient lisse
Former une boule et la placer dans un saladier 
Couvrir et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume
Dégaser la pâte et l'aplatir sur un plan fariné avec un rouleau à 1 cm
Former des cercles  et les déposer sur du papier cuisson 
Couvrir et les laisser reposer pendant 30 minutes
Faire frire les cercles de beignets dans une huile chaude à feu doux pendant 1 à 2 minutes de chaque côté
Egoutter sur du papier absorbant
Saupoudrer de sucre

De la crème pâtissière :
Mélanger Les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs et mélanger
Verser le lait chaud et tout mélanger .
Dans une casserole faire cuire la crème pâtissière à feu doux

Trouer les beignets et les fourrer de crème patissière à l'aide d'une poche à douille.
Servir Chaud 
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